宴会厅的装修设计要求

宴会厅面积要求在300㎡以上。随着会展经济的发展, 为了增加经济效益, 宴会厅除了提供宴会外, 还提供其他服务项目, 如开会、表演、t型台、大型展览等。宴会厅功能布局见图所示, 设有下述配套功能

 (1) 前室, 在大厅门前区域, 作为缓冲区, 用于会前会中客人休息, 还可提供茶水服务, 也可供客户签到、发放礼品、资料等用

 (2) 接见厅, 位置靠近大厅入口处, 用于贵宾接见或休息

 (3) 衣帽处, 位于前室区域, 采用半封闭式 

(4) 洗手间, 与宴会厅同楼层, 离宴会厅不要过近或过远, 其内厕位数应足够, 可与同楼层其他服务项目共享, 注意洗手间内排风效果应是真排风

 (5) 宴会厅面积比较大, 一般应设活动隔断, 有利于经营, 当有客情需要时, 两个半场可分别提供中型宴会服务,注意活动隔墙移动应灵活, 且具有隔音效果

(6) 宴会厅内不设固定舞台, 以满足不同类型的活动, 采用积木式拼装舞台 

(7) 设音响化妆间, 带上水, 应设两处, 待大厅分成两块后, 分别供两个场地使用 

(8) 设储藏间, 供翻台、存放物品用 

(9) 设前后台服务通道, 连接厨房与宴会厅

(10) 设辅助厨房, 位置与宴会厅同楼层, 且与宴会厅距离越近越好

 (11) 宴会厅内空调应采用机组送风型式, 且机房在宴会厅附近, 且避免风机噪音对餐厅 干扰, 一般采用机房与宴会厅有空间隔断。宴会厅内空调一般不用风机盘管加新风型式, 以免影响装潢效果, 还带来管 理上麻烦及增加能耗

中餐厅的装修设计要求

（1）中餐厅位置选择很重要,客人进出中餐厅要方便,因此一般位于低楼层,如一、二层位置, 这样对缓解客梯交通压力很有好处 

（2）中餐厅装修风格应体现中国文化内涵,如门口或玄关采用木质结构造型, 配以红灯笼、阿福贴画装饰, 厅内墙壁采用木雕 花、镂花图案装饰, 椅子靠背高度在1m左右的高背椅, 服务员服装是餐厅动态装饰, 用当地、中国传统式样别具一格,如印染织 布等。中餐厅根据面积大小,其餐桌位置、信道按流程布局 

（3）一般以10人桌布局, 注意圆桌尺寸直径d=1500mm x 餐位/3. 14(cm) , 餐位数按1.5~1.8㎡/ 位来设定, 客人在厅内能自 由起座、走动, 服务员能优质服务。另外中餐厅内餐具柜数量不宜多, 其高度不要超过1m(低于椅子高度) , 否则影响厅内整体 视角效果, 喧宾夺主 

（4）餐厅包厢属中高档次消费, 为了满足客人需求, 包厢面积及装修档次分别按大、中、小与高、中、低来进行, 对大面积包 厢内还设有活动隔断,以满足经营需要。高档包厢内还设有洗手间( 男、女分设) 。餐厅包厢在装修前,必须先给每个包厢取名, 装修后的效果要体现餐厅名字的文化内含。有些餐厅包厢还设有双通道,即客人信道与服务信道, 这样做有一定的好处: 

a、服务中少交叉, 上档次 

b、服务快捷(服务步行距离短) 

c、保护客人通道地面(如地毯) 清洁,包厢内如设沙发休息区宜放在入口附近一侧

西餐厅的装修设计要求

（1）西餐厅与中餐厅相比可以设置于静一些的区域, 如果与中餐厅在同一楼层, 中餐厅靠近门厅较近, 而西餐厅则靠近里侧 

（2）西餐厅内功能布局要考虑摆台具有一定的灵活性, 因为西餐厅有时根据经营的需要布置成自助餐厅, 如国内不少饭店 让住店客人在自助西餐厅用早餐 

（3）西餐厅内餐桌多以方桌( 900 x 900) 或长桌为主, 座位常沿墙壁或隔断处布置成半包厢型式富有隐私保护感 

（4）西餐厅地面用软、硬地面均可。同层应设厨房, 并且在餐厅与厨房之间设双道双门结构,以保证档次

餐饮设施常用尺寸 

（1）餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mm 

（2）餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌1200X750mm；六人长桌1500X750mm；八人长桌 2300X750mm 

（3）圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm ；8人桌1500mm 

（4）餐桌高720mm；餐椅座面高440-450mm 

（5）吧台固定凳高750mm，吧台桌面高1050mm，服务台桌面高900mm，搁脚板高250mm

餐饮装修配置要求 

1、加工间地面由硬性材料建造，具有一定坡度和地漏等排水设施，并设布池 

2、加工间墙面表面全部使用白瓷砖或其他浅色、防水、防潮、方便清洗的硬质材料

 3、粗加工间(区域)的产品分洗分别设置蓄禽食品，水产食品和蔬菜食品清洗池各一个西餐，日韩餐肉类清洗和菜类清洗不得相连 

4、餐饮具清洗消毒 要设有专有区域，采用化学药物消毒的应配置三个有足够容积的水池(一般最小尺寸为单星宽幅500mm);并配置密闭餐具贮存柜。有密闭的垃圾容器。